[재택플러스] 학교 급식에 '곤충'…식재료의 변신 (2021.07.07/뉴스투데이/MBC)

최근 국내외에서 식용 곤충을 활용한 먹거리가 급격히 확산되며 학교 급식 메뉴로까지 등장해 논란과 화제를 동시에 낳고 있습니다. 고소애(갈색거절이 유충)를 활용한 돈까스, 탕수육 등이 개발되어 면역력 증진을 돕는 '미래형 영양 식단'으로 주목받는 반면, 곤충에 대한 심리적 거부감과 알레르기 유발 위험에 대한 우려도 공존하고 있습니다. 이미 전 세계 2,000종 이상의 곤충이 식용으로 사용되며 국내 시장 규모 또한 400억 원을 넘어서는 등 식문화의 대전환기를 맞이하고 있습니다. [찬성] 영양 및 환경론: 소고기보다 단백질 함량이 높고 사육 과정에서 탄소 배출량이 적어 환경 보호와 영양 공급을 동시에 해결할 수 있음. [반대] 거부감 및 안전론: 식재료로서의 시각적 혐오감을 극복하기 어렵고, 갑각류 알레르기가 있는 체질에는 치명적일 수 있어 신중한 도입이 필요함.